】市食品药监局执法人员对我市餐饮单位展开了突击式检查,严防“地沟油”和一次性筷子流向市民餐桌。正在对食用后的火锅底进行“滤油”的明德门“重庆胖妈烂火锅”店,就被执法人员抓了个正着。

  市食品药监局食品稽查分局执法人员先后对劳动路上的“竹园火锅”、大雁塔南广场附近的“海底捞”、湘子庙街口的“乐乐餐厅”等7家餐饮单位进行了执法检查,总体情况良好,6家餐饮单位的食用油脂经现场检测,均合格。但在明德门附近的一家名为“重庆胖妈烂火锅”的店里检查时,执法人员却大吃一惊。在该火锅店操作间内,执法人员看到地面上放着两个大铁桶,上面分别架着两个带眼的小漏桶,吃过的油碗底料及锅底料就通过漏斗把食用后的废油滤了出来,旁边还有两桶滤好的看似明亮的锅底油正待装桶运走。

  据执法人员介绍,当他们出现在该火锅店时,一名张姓店长表示,这些滤出的锅底油要运送到成都的总店进行处理,而后再把加工好的底料运回西安供客人食用。

  在一张标示为1月13日的入库单上,执法人员看到一次性入库的火锅料价值18.8万元,包括清油、牛油、万象城老虎机,红花椒、青花椒、鲜花椒等材料,但实际支出金额为17.83万元,其中扣除了9870元的“老油”。据执法人员介绍,这里所扣除的老油就是火锅店过滤客人食用后的火锅底油。张姓店长说,该店运到成都的锅底油以每桶80斤计,每个月要有10多桶之多,近千斤。

  执法人员表示,废弃油脂绝不允许回收加工再次使用,其过氧化值及酸价等含量会严重超标,对人体伤害极大,更不允许运送到外地进行加工处理。对于在该店发现的问题,执法人员责令该店停业整顿,并移交给雁塔区卫生监督所做进一步处理。

  昨天,市食品药监局下发紧急通知,要求各区县餐饮服务监管部门在餐饮服务环节查处“地沟油”及不合格一次性筷子,迅速组织对餐饮单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查,严查进货查验记录及索证索票制度落实情况,并在月底前上报检查情况。同时,要高度重视群众投诉举报,及时对举报线索进行核实,如发现餐饮服务单位采购的油脂来源不明,或者采购和使用“地沟油”的,应监督其立即停止使用并销毁,同时依法严肃查处,视情节处以2000元~50000元的罚款,情节严重的,吊销卫生许可证。

  市民如发现有餐饮单位使用“地沟油”的情况,可以拨打市食品药监局值班电线(节假日和晚上)。

  “地沟油”实际上是一个泛指的概念,是对各类劣质油的通称。“地沟油”可分为以下几类:一是狭义的“地沟油”,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。